高压蒸煮锅，与普通的蒸煮锅相比，特点在于高压密闭，密封性好，以一定压力的蒸汽（水或者导热油）为热源，对物料进行高压加热。
高压蒸煮锅锅体采用耐酸耐热的奥氏体不锈钢制造，配有压力表和安全阀，外形美观，操作安全可靠。
根据加热形式，可以分为：电加热高蒸煮锅、蒸汽加热高压蒸煮锅
根据结构可分为：立式高压蒸煮锅、可倾式高高压蒸煮锅

性能特点:
不锈钢材质制成，经久耐用；
控制面板的斜面设计，便于观察操作；
微电脑程序控制加热和保温计时过程；
LED数码管和指示灯，动态显示设备运行状态；
电脑板具有PID功能，通过自整定修正加热参数，可以防止冲温，控温精度达到±0.5℃以内；
低水位自动补水功能，且有声光报警系统，补完水自动恢复加热；
重力排汽法设计，腔内纯蒸汽环境，效果可靠；
径向自胀式硅橡胶密封圈，密封效果好，使用寿命长；
温度超过设定值2℃，自动停止加热，同时声光报警；
超压到0.23MPa安全阀自动泄放蒸汽，保护设备；
提供防爆袋的反压接口；
冷水喷淋装置可以加速内部物体冷却速度，从135℃降温至室温只需8~10min； 空气反压辅助装置可供用户选配；
改善传统高温加热过后软包装袋易破裂的缺点；
放水阀可以排放桶内浓缩水，防止结垢；
带刹车的万向脚轮移位轻捷，定位方便；
浸入式电加热管，热效率高。

蒸煮锅设备生产的蒸煮锅适合蒸煮各种不容易煮透煮熟肉食，蒸煮锅采用外加热方式，直接将水注入在蒸煮室内加热，产生蒸煮需求的高压蒸汽，对需要蒸煮的物品进行蒸煮，蒸煮结束后通过外接压缩空气，水压进行快速冷却3分钟，筒内物品可下降到30～40℃。

水煮范围在≤120℃的。设有水煮及蒸煮时间的控制，具有操作简便、使用携带方便，安全可靠。本产品适用于食品包装袋和相关薄膜等物品的蒸煮。也适用于食品科研单位作无菌包装试验的理想设备。

用途与特点:
    本产品以导热油为热源，具有受热面积大，热效率高，物料升温快，加热均匀及加热温度易于控制等优点。广泛应用于糖果、糕点、饮料、果汁、果酱、蜜饯、乳品与罐头等食品加工及酿造、制酒、制药与日用化工等行业，作为物料溶化、消毒、加热、热烫、预煮、配制、熬制、蒸煮与浓缩之用。

同时，也适用于大型宾馆、饭店、酒店、招待所、餐厅、工矿企业、机关部队、大专院校食堂，作为煮粥、熬汤、煮饺子、烧菜与炖肉之用。多年来，广大用户一致认为本产品实为提高制品质量、缩短工作时间、改善劳动条件的优良食品设备。

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