高汤是烹饪中常用的一种辅助原料，以往通常是指鸡汤，经过长时间熬煮，其汤水留下，用于烹制其他菜肴时，在烹调过程中代替水，加入到菜肴或汤羹中，目的是为了提鲜，使味道更浓郁。
高汤是烹饪中常用的辅料之一。高汤的做法很多，有荤有素，主要有鸡高汤、猪高汤、牛高汤、鱼高汤、蔬菜高汤等。
性能设备：
1.全封闭式加热，效率更好；
2.加热方式多种选择：电加热、燃气加热、蒸汽加热
3.锅口或锅门，自动闭合，密封性好；
4.物料自动翻转，避免出现夹生、损坏食材口感等的现象发生；
5.受热面积大、热效率高、加热均匀，节省人力等。
蒸纳豆锅采用耐酸耐热的奥氏型不锈钢制造,,外型美观、安装容易、工作方便、安全可靠。本品使用先进的传动与密封结构，
使传动部分与锅内洁净、卫生。
加工食品类型：
广泛应用于各类食品的加工，也可用于熬糖、真空浓缩、海参蒸煮、腌渍、浸糖等，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。
还适用于中药、西药、淀粉糖、食乳品等物料浓缩与工业有机溶剂(如酒精)的回收。
采用真空负压原理，在原有工艺的基础上，缩短蒸煮浸糖的时间，提高产量，豆粒完整，营养不会流失，不会发生氧化，不会变黑；通过自动化设计与制造，为企业节约人力，提高出品率，降低生产成本，为客户打造出卓越的精品！
蜜饯真空浸糖锅与普通浸糖锅的区别，果脯快速浸糖好帮手-浸糖锅，颜色鲜艳，味道清新爽口。吃到让您忘不掉，每时每刻都能感觉到春天的味道。