真空浸糖锅的出现，不管在时间还是在效率上都解决了很多的问题。真空浸糖锅以一定压力的蒸汽，电加热导热油、电磁，燃气为热源，真空浸糖锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、沸腾时间短、加热温度容易控制、方便清洗、真空度高等特点。
猪骨高压蒸煮锅特点：
1.海鲜高压蒸煮锅搅拌叶是采用F4铁弗龙搅拌叶；
2.提供稳定的搅拌速度让产品品质稳定，适用于加工较为精细的产品，例如花生糖、豆馅等。
3.融合了油压机种的优点，免除拆卸搅拌器及搬动锅子的不便，早餐粽子蒸煮锅只需简单操作即可完成取料动作，尤其适合整厂的生产线设备所利用，减少人力操作，提高工作效率。
4.机体全不锈钢设计，锅体提高且可90度翻转出料，清洗方便。
5.为创造手工风味而开发的机种，适合须高温加热搅拌的各种产品。
6.提供糕饼业加工处理，简单，经济，实用。
加工食品类型：
广泛应用于各类食品的加工，也可用于熬糖、真空浓缩、海参蒸煮、腌渍、浸糖等，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。
还适用于中药、西药、淀粉糖、食乳品等物料浓缩与工业有机溶剂(如酒精)的回收。
维护与保养：
1、压力表和安全阀应定期检查，如有故障及时调换和修理。
2、进汽管和出水管接头漏汽，当选紧螺帽不解决问题时，应添加或更换填料。
3、防锈油剥落，应及时涂刷，涂外锅的油漆，建议采用X55-3铝粉乙烯耐水漆。
4、减速箱开始使用50小时后，应拆下来放掉润滑油，用煤油或柴油冲洗，加入30#--40#干净机油，使用150小时后，第二次换油，以后可视具体情况，每使用到1000小时左右换油一次。
5、本锅不锈钢罐的焊接和不锈钢罐其它钢材连接处的焊接,应采用不锈钢罐焊条奥102、奥107、奥132、奥137,不宜采用其它牌号。
6、本夹层锅使用5年后，建议进行安全性水压试验，以后进行水压试验的间隔时间，按各地技术部门的要求进行。
7、为保持清洁，每使用一次，既应清洗一次。