产品结构：
真空煮锅 采用耐酸耐热的奥氏型不锈钢制造,外型美观、安装容易、工作方便、安全可靠。本品使用先进的传动与密封结构，使传动部分与锅内洁净、卫生。
1、按结构形式分为：固定式、可倾式
2、由锅体和支脚组成。锅体是由内外由半球形锅体+直边+支架组成的双层结构形式。
3.浓缩提纯罐装置由立夹层加热器、浓缩器、冷凝器及管道阀门等组成， 真空系统可与其它设备配用水力喷射器或真空泵。
4.加热器、蒸发器采用不锈钢保温结构，保温层外用不锈钢薄板制作外壳，表面做镜面或亚光处理。
5腌渍锅锅内层锅体(内锅)采用耐酸耐热的奥氏型不锈钢制造,外型美观、安装容易、工作方便、安全可靠。
6.本品使用先进的传动与密封结构，使传动部分与锅内洁净、卫生。
性能特点:
不锈钢材质制成，经久耐用；
控制面板的斜面设计，便于观察操作；
微电脑程序控制加热和保温计时过程；
LED数码管和指示灯，动态显示设备运行状态；
电脑板具有PID功能，通过自整定修正加热参数，可以防止冲温，控温精度达到±0.5℃以内；
低水位自动补水功能，且有声光报警系统，补完水自动恢复加热；
重力排汽法设计，腔内纯蒸汽环境，效果可靠；
径向自胀式硅橡胶密封圈，密封效果好，使用寿命长；
温度超过设定值2℃，自动停止加热，同时声光报警；
超压到0.23MPa安全阀自动泄放蒸汽，保护设备；
提供防爆袋的反压接口；
冷水喷淋装置可以加速内部物体冷却速度，从135℃降温至室温只需8~10min； 空气反压辅助装置可供用户选配；
改善传统高温加热过后软包装袋易破裂的缺点；
放水阀可以排放桶内浓缩水，防止结垢；
带刹车的万向脚轮移位轻捷，定位方便；
浸入式电加热管，热效率高。
产品优势：
1、受热面积大；
2、热效率高；
3、加热均匀；
4、高压蒸煮，加热的速度快、液料沸腾时间短；
5、使用安全、操作方便、应用广泛；
6、有多种加热方式（电加热蒸煮锅、蒸汽加热蒸煮锅、燃气加热蒸煮锅）的选择；
7、碳钢蒸煮锅造价比不锈钢蒸煮锅低；
8、蒸煮锅有不锈钢蒸煮锅和碳钢蒸煮锅，前者内外锅体以及支脚均采用304316L不锈钢材料制造（符合国家卫生级标准）；后者只有内锅体采用304316L不锈钢制造，其它部件均为碳钢（卫生要求不高的可采用）；
应用范围简述：
糖果中的应用：（常压熬糖硬糖生产）砂糖和淀粉糖浆配料，溶化，熬煮，调和工段（带搅拌和刮边）。具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。
糕点中的应用：油炸工艺（加热温度精确，可调控）。
饮料中的应用：可以组成化糖系统：即由水粉化合磨，夹层锅，双联过滤器，超高温杀菌机组成化糖系统。也可用于茶叶的浸取及其它物料的预煮，加热，混合。
蜜饯中的应用：可以用于蜜饯中的预煮（脱苦），糖煮沸工艺。
罐头食品中的应用：用于物料的预煮和混合。